Beterraga, espinaca y acelga en la Alimentación Complementaria

Pues, si bien es excelente que incluyamos a estos alimentos en nuestra alimentación, la verdad es que no es un alimento que recomiende en los primeros meses de la AC.

¿Por qué? Pues porque contienen nitratos. El nitrato se convierte en nitrito, cuyo mayor efecto biológico es que oxida a la hemoglobina, convirtiéndola en metahemoglobina.

La metahemoglobina NO libera oxígeno a las células, lo que origina hipoxia celular y cianosis. (Revisa el post sobre hierro y hemoglobina aquí: https://bit.ly/2EDomy3)

La metahemoglobinemia y el síndrome de niño azul ocasionado se dan, sobre todo, en bebés menores de 6 meses (ya ven la importancia de no dar probaditas) e, incluso, no se recomienda dar acelgas, espinacas y otras fuentes de nitratos antes del año.

En todo caso, sólo si es algo esporádico y fortuito (y no parte de la alimentación) es mejor darlo con 9 meses ya cumplidos y no antes.
Cuando se da, no debe ser más de 20% del plato. Entonces, con tantas restricciones (y eso que me voy a guardar el tema de oxalatos, fitatos y taninos para otro post) ¿vale la pena que se recomiende su consumo en la #alimentacióncomplementaria? Yo creo que no.

¿Por qué sí después del año?

Por la baja cantidad de metahemoglobina reductasa, una enzima que actúa sobre le metahemoglobina, que tiene el bebé. Incluso, después del año tampoco es que sea lo ideal dar demasiada acelga o espinaca.

Es por eso que no entiendo que páginas de recetas infantiles insistan en dar recetas de papillas con espinaca, beterraga o acelga. SOBRE TODO PARA COMBATIR LA ANEMIA. En especial, sabiendo que muchas madres usan las recetas que ven online varias veces y hasta las congelan (lo que aumenta el riesgo en caso de metahemoglobinemia).

Entonces si van a dar beterraga a sus bebés, procuren que tengan más de 9 meses y que sea algo fortuito. Si compartimos una receta con alguno de estos alimentos, metanle el link de este post para que sepan que en bebés es mejor que sea algo muy ocasional.

Un abrazo,
Martha